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結婚記念日とミディアムレアの焼き方

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今年の結婚記念日は自宅で焼き肉。

ワインも美味しかったし言うことなし。

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ロールケーキでささやかなお祝い。

サプライズ的に買ったのだけど、妻やこどもたちが喜んでくれて良かった。

・・・

少し肉を買いすぎたので、ブロックで買っていた肉を翌日に回した。

ミディアムレアのステーキの焼き方

ちょうど「すいえんさー」という番組で、ステーキを上手くミディアムレアで焼くプロの技、の特集がされていた。

  1. 60度のお湯で湯煎する
    • 約10分が目安
    • ジップロックに入れ、空気を抜き、肉の表面にオリーブオイルを塗る
    • 65度を越えると肉の繊維が固くなるので温度に注意
  2. バターを溶かして、その中で焼く
    • バターの気泡が小さくなったら肉を投下
    • バターを繰り返し上にかける。側面・上面もいい感じに焼ける。

翌日、実際に試してみたところ、めちゃくちゃ美味しかった。

ごちそうさまでした。

2020.5頭